A brut (ejtsd: brüt) szó jelentése eredetileg nyers, feldolgozatlan, a pezsgőpiacon találkozunk ezzel a kifejezéssel. Minden pezsgőfajta közül a brut a legszárazabb, cukortartalma mindössze 6-15g/liter között mozog.

Háromfajta brut pezsgőt ismerünk, annak függvényében, hogy pontosan mekkora a cukortartalom:

• 6-15 g cukor/liter: sima brut
• 3-6 g cukor/liter: extra brut
• 0-3 g cukor/liter: nature brut

Egyedül a natura nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ennek köszönhető az extrán alacsony cukortartalma.