A brut (ejtsd: brüt) szó jelentése eredetileg nyers, feldolgozatlan, a pezsgőpiacon találkozunk ezzel a kifejezéssel. Minden pezsgőfajta közül a brut a legszárazabb, cukortartalma mindössze 6-15g/liter között mozog. Háromfajta brut pezsgőt ismerünk, annak függvényében, hogy pontosan mekkora a cukortartalom:6-15 g cukor/liter: